食品(pin)塑料瓶(ping)脹(zhang)罐的(de)原因                

1、理化因(yin)素。飲(yin)料中的(de)(de)二氧(yang)化碳(tan)(tan)密度較大，由(you)于罐(guan)中的(de)(de)空氣的(de)(de)含量非常高，同時在運輸的(de)(de)時候會(hui)發(fa)生(sheng)顛簸，這樣就(jiu)會(hui)導致二氧(yang)化碳(tan)(tan)的(de)(de)逸出，而逸出的(de)(de)氣體會(hui)在頂端(duan)積聚，這樣食品罐(guan)中的(de)(de)壓(ya)力(li)就(jiu)會(hui)大大增(zeng)加，如果食品罐(guan)中的(de)(de)承壓(ya)能力(li)小(xiao)于內壓(ya)，那(nei)么(me)容易(yi)發(fa)生(sheng)的(de)(de)一個問題(ti)就(jiu)是(shi)脹(zhang)罐(guan)。

還有(you)一個(ge)非常重要的(de)問題是(shi)鋁質(zhi)材料過于薄，這樣(yang)就(jiu)(jiu)會(hui)導致鋁質(zhi)材料的(de)拉(la)伸不均勻，同(tong)時在(zai)材料的(de)表(biao)(biao)面也(ye)會(hui)表(biao)(biao)現出一定的(de)缺陷。這樣(yang)食品罐的(de)承壓能力(li)就(jiu)(jiu)會(hui)有(you)所下(xia)降。而在(zai)薄弱的(de)位置(zhi)，就(jiu)(jiu)會(hui)發(fa)生脹罐泄漏問題。

2、微生(sheng)物因(yin)素。在(zai)食(shi)品罐中，碳酸(suan)飲料具有一(yi)種(zhong)特殊的理化特性，PH比較低、含氮量低、含氧(yang)量低等(deng)等(deng)，這樣(yang)就會在(zai)一(yi)定程(cheng)度上(shang)抑制微生(sheng)物的生(sheng)長(chang)，所以應當使用(yong)選擇性的培(pei)養基(ji)，只有這樣(yang)少數的菌落才可以生(sheng)長(chang)。

由于PH低，所以(yi)只有酵(jiao)母(mu)、霉菌(jun)(jun)、乳酸(suan)菌(jun)(jun)、醋(cu)酸(suan)菌(jun)(jun)才可以(yi)進(jin)行生(sheng)長(chang)，這樣由于受到(dao)二氧(yang)化碳的(de)影響，專(zhuan)性(xing)好氧(yang)的(de)霉菌(jun)(jun)的(de)生(sheng)長(chang)就會受到(dao)抑制。同時酵(jiao)母(mu)菌(jun)(jun)和乳酸(suan)菌(jun)(jun)也可以(yi)進(jin)行生(sheng)長(chang)、繁殖。