一般來說,pet透明食品易拉罐鼓包的原因可以從以下兩個方面表現出來:一是物理和化學因素引起的鼓包,二是微生物因素引起的鼓包。

一.造成食品(pin)易拉(la)罐(guan)膨脹的理化因素(su)原因分析(xi):

飲料(liao)中的(de)溫(wen)度非常高,二氧化碳的(de)密度相對(dui)較高。由于罐(guan)內空(kong)氣(qi)含量(liang)很高,在運輸過程中會發生湍流,導致二氧化碳逸出,逸出的(de)氣(qi)體會積聚在頂(ding)部(bu),從(cong)而使食(shi)品罐(guan)內的(de)壓(ya)力(li)大(da)大(da)增加(jia)。如果食(shi)品罐(guan)的(de)承壓(ya)能(neng)力(li)小于內部(bu)壓(ya)力(li),那么容易出現的(de)問(wen)題(ti)之一就是易拉罐(guan)罐(guan)的(de)膨脹(zhang)。

另(ling)一個非常重要的問題是(shi)鋁材(cai)(cai)料(liao)太薄(bo),這將導致鋁材(cai)(cai)料(liao)的不均勻拉伸和(he)材(cai)(cai)料(liao)表面的缺陷(xian)。這樣,食品易拉罐的承壓能力就會降(jiang)低。在薄(bo)弱位(wei)置,會出(chu)現(xian)罐膨脹泄漏(lou)的問題。

二.微生物引起脹罐的原(yuan)因(yin)

在食品(pin)易拉罐中,碳酸飲料具有特殊的物(wu)理和化學特性(xing),如低(di)酸堿度、低(di)氮含(han)量(liang)、低(di)氧(yang)含(han)量(liang)等。這將(jiang)在一定程度上抑(yi)制微(wei)生(sheng)物(wu)的生(sheng)長(chang)。因此,應該使用選擇性(xing)培養基,并且只有少數菌落(luo)可(ke)以(yi)生(sheng)長(chang)。

由于低酸堿(jian)度(du),只有酵母(mu)、霉(mei)菌(jun)、乳酸菌(jun)和醋酸菌(jun)才(cai)能生長(chang)(chang),因此由于二氧化碳的(de)影響,專(zhuan)性(xing)需氧霉(mei)菌(jun)的(de)生長(chang)(chang)將受到抑制。同時,酵母(mu)和乳酸菌(jun)也可以生長(chang)(chang)和繁殖。

當(dang)食品易(yi)拉罐(guan)包(bao)含酸性和高(gao)酸性罐(guan)頭食品時,容器(qi)的內(nei)壁通常(chang)呈現均(jun)勻的溶錫(xi)外觀。表面(mian)(mian)被氧化皮腐蝕,實際上是(shi)由細小(xiao)的羽狀錫(xi)粒組成。在此期間,當(dang)內(nei)容物被氧化并且罐(guan)壁被腐蝕時,罐(guan)中的殘余氧已經作為氧化劑被消耗掉。如果食品罐(guan)的材料是(shi)馬口鐵(tie),馬口鐵(tie)的鋼基變(bian)成陰極錫(xi)和陽極,錫(xi)溶解成錫(xi)離子(zi),微孔(kong)暴(bao)露的鋼基不溶解,鋼基因是(shi)錫(xi)的專用基因并被保留。腐蝕繼續發展,錫(xi)層迅速(su)溶解,鋼基暴(bao)露已經發展到相(xiang)當(dang)大的面(mian)(mian)積(ji)。這(zhe)時,錫(xi)和鐵(tie)開一起腐蝕。罐(guan)里產生了大量的氫氣(qi)。氫氣(qi)不斷膨脹(zhang)(zhang)成為(wei)一個氫氣(qi)膨脹(zhang)(zhang)箱。一些(xie)坦克(ke)顯示穿(chuan)孔外觀。為(wei)了避免(mian)儲罐(guan)膨脹(zhang)(zhang)現象,具體有以下對策。

一、盡可能(neng)地將食物罐(guan)內(nei)的空(kong)氣沖走,罐(guan)外(wai)的氧氣將減少到一個(ge)較低的水平,這樣罐(guan)內(nei)將有一個(ge)較高的真空(kong)。

二、適(shi)當調整低酸(suan)水果的酸(suan)度,將酸(suan)堿(jian)度降至(zhi)4以下。

三、涂料罐(guan)生(sheng)產過程(cheng)中盡(jin)量防止損壞(huai)涂膜,采用(yong)噴涂和(he)補涂的(de)方法。